パン作りにまつわるエトセトラ 手ごねと私とパンの本
年忌の入った古びれた本の写真で失礼いたしますが、この本は私のパン作りのバイブルなのです。うん十年前、当時、高校生だった時に買ったものです。この本の著者、島津睦子さんをはじめて知ったのは、NHKの料理番組「きょうの料理」でした。それまでの私は...
2026-05
パン作りにまつわるエトセトラ 
日々のパン作り 米麹酵母で焼いたカンパーニュ
米麹酵母を起して、カンパーニュをつくりました。写真のパンの断面からして分かるように、決して100点満点の出来ではないのですが、作っている最中から気づいていました。オートリーズの時間が長すぎたり、酵母と塩を加えるタイミングが微妙にずれてしまっ...
日々のパン作り ショコラバゲット♡
ショコラって響きがとっても好きです。チョコレートじゃなくてショコラ。これほど、見た目と名前があってる食べ物ってないんじゃないかなって思うくらい。名前のかわいい響きと、見た目のお洒落なダークブラウンと、口に入れたときの甘くて芳醇な味わいが、マ...
日々のパン作り ヨモギでバターロール
今年も、野生のよもぎが庭のあちこちで育ってくれてうれしい限りです。よもぎ餅やよもぎ茶などを作るのは定番でお気に入りだけど、今年はよもぎでパンを作ってみました。ハード系の生地よりも、ふわふわ系の生地に合いそうな気がしてバターロールをつくること...