レッスン メロンパン（レッスン予約受付中）
８月のレッスンは、メロンパンです。クッキー生地はプレーンとココアの２種類を作ります。プレーンの方は、メルボルンでは今が旬のレモンの皮を加えて、柑橘のやさしい風味を大切に仕上げています。ココアの方は、甘いクッキー生地に苦味が加わって、アクセン...
レッスン 
レッスン キャラメルりんごパン（レッスン予約受付中）
冷え込む日がつづいているメルボルンですが、旬の果物、りんごを食べればそのおいしさに、元気をもらえるこのごろです。旬のものをいただくって大切！ってことをあらためて感じつつ、自然によりそって生活できたらいいなと思うのです。そんなことを意識しなが...
パン作り雑記 手ごねと私とパンの本
年忌の入った古びれた本の写真で失礼いたしますが、この本は私のパン作りのバイブルなのです。うん十年前、当時、高校生だった時に買ったものです。この本の著者、島津睦子さんをはじめて知ったのは、NHKの料理番組「きょうの料理」でした。それまでの私は...
日々のパン作り 米麹酵母で焼いたカンパーニュ
米麹酵母を起して、カンパーニュをつくりました。写真のパンの断面からして分かるように、決して100点満点の出来ではないのですが、作っている最中から気づいていました。オートリーズの時間が長すぎたり、酵母と塩を加えるタイミングが微妙にずれてしまっ...
日々のパン作り ショコラバゲット♡
ショコラって響きがとっても好きです。チョコレートじゃなくてショコラ。これほど、見た目と名前があってる食べ物ってないんじゃないかなって思うくらい。名前のかわいい響きと、見た目のお洒落なダークブラウンと、口に入れたときの甘くて芳醇な味わいが、マ...
日々のパン作り ヨモギでバターロール
今年も、野生のよもぎが庭のあちこちで育ってくれてうれしい限りです。よもぎ餅やよもぎ茶などを作るのは定番でお気に入りだけど、今年はよもぎでパンを作ってみました。ハード系の生地よりも、ふわふわ系の生地に合いそうな気がしてバターロールをつくること...
家庭菜園 緑の葉っぱをよせあつめたら
お庭で育っている緑の葉っぱをよせあつめたら、スーパーでキャベツを買わなくても、餃子ができあがりました！白菜の外側の葉っぱ、青梗菜、わさび菜、ニラをざるいっぱいに収穫して、ひたすらみじん切り。茎のところもみじん切りにして、ひとかけら残らずいた...
日常のあれこれ フレンチトースト
いつもうちで作っている食パンは、翌々日くらいまで、トーストしなくても、そのままかじりついて食べれるくらいにやわらかいです。だけど、さすがに３日目くらいになると、ややパサつきます。最近は、そのパサついた食パンをフレンチトーストにしていただくのがお気に入りです
レッスン 抹茶ホワイトチョコロール＆シナモンレーズンロール（受付終了）
２種類のうずまきパンを作ります。ひとつは、抹茶とホワイトチョコ。ふたつの相性がとってもよくて、お口の中でなんともいえない味のハーモニーが生まれます。もうひとつは、シナモンとレーズン。定番のトッピングですが、お好みでラム酒につけたレーズンをい...
レッスン ３種のそうざいパン（受付終了）
シンプルな材料で、ふわふわやわらかいパン生地をつくります。ひとつのパン生地から、ソーセージロールパン、玉ねぎチーズパン、ポテトたまごパンの３種類をつくっていきます。やわらかいパンを作るためのポイント、具材を入れるときのコツなどを丁寧にお伝え...