フロランタンをはじめて食べたのは、２０代の頃にお菓子教室に通っているときでした。とってもおいしくて、それまでこのお菓子の存在を知らなかったことが悔やまれるくらいでした。それからは、デパートの地下街や街の洋菓子屋さんに足を運ぶたびに、フロランタンを探しては買って食べてみました。そして気づいたのですが、お店によって、アーモンドのキャラメルの部分がカリっとしているものと、やわらかめのもがあるのです。わたしは、断然、カリっとしている方が好き！　うれしいことに、教室で習ったレシピでは、カリっとさせるためのポイントもしっかりありました。フロランタンをつくるとき、このポイントだけははずせない！と、やや緊張気味に作ってしまうのも、背筋が伸びる思いで楽しいのです。５ｘ４センチにカットしたフロランタンが、お気に入りの野田琺瑯のホワイトシリーズにきっちりおさまるところも良き！です。

今まで何度もつくってきたレシピとはいえ、教室で実際に作るとなると、何度も試作を重ねて細かいところまでチェックをします。いつもなら感覚にまかせて進めている工程も、丁寧に意識をして手を動かします。そして、場合によっては、レシピを調整して、教室で作るベストのレシピに仕向けていきます。生徒のみなさんが、楽しくつくれておいしくできる！というところを目指しています！

２０２６年５月より、メルボルンの郊外、south east suburbにある自宅で、パン教室をはじめます！何年も前から考えてきたことでしたが、なかなか思うように準備を進めることができずにいました。それでもあきらめずに思いを持ち続けていたら、ついにこの日が来ました。亀のようなノロノロとした足取りでしたが、止まらず前を見ていたら叶うものなんだなって思っています。大好きなパン作りをみなさまと一緒に楽しめることが待ち遠しいです！